Горчичное масло — растительное жирное масло, получаемое из семян горчицы. Горчичное масло обладает специфическим ароматом и пикантным вкусом, абсолютно не горьким, как думают многие.
Полезные свойства:
В горчичном масле витамин А сохраняется длительное время (до 8 месяцев), ретинол способствует росту и развитию организма, обеспечивает нормальную функцию эпителия слизистых и кожных покровов, повышает устойчивость организма к инфекциям.
Горчичное масло не только само содержит витамин В6, но и способствует выработке этого витамина микроорганизмами, населяющими кишечник. Витамин В6 занимает ключевую позицию в процессах синтеза и распада аминокислот.
В горчичном масле витамин РР находится в усвояемой форме.
Никотиновая кислота улучшает углеводный обмен, участвует в тканевом дыхании, оказывает сосудорасширяющее действие.
Горчичное масло является также отличным источником витамина D способствующего повышению иммунитета, улучшению работы щитовидной железы, предупреждению возникновения и развития некоторых сердечно-сосудистых и кожных заболеваний, часто используется в составе профилактики и комплексной терапии рассеянного склероза и ряда онкологических заболеваний (лейкемии, груди, предстательной железы, головного мозга).
Из жирорастворимых витаминов важное место в составе горчичного масла также занимает витамин Е. Обладая иммуноукрепляющими, противовоспалительными, ранозаживляющими и омолаживающими свойствами витамин Е способствует снижению в крови уровня холестерина, нормализует свертываемость крови (тем самым препятствуя образованию тромбов), способствует укреплению стенок кровеносных сосудов и капилляров, защищает сердце от последствий, связанных с дефицитом магния и кислорода.
Горчичное масло богато холином, кроме того, оно содержит витамины К и Р, которые повышают прочность и эластичность капилляров, улучшает их проницаемость.
Содержит бета-ситостерин (проявляет эстрогеноподобную, антиатеросклеротическую, противогрибковую, бактериостатическую активность), хлорофиллы (улучшают состав крови повышают количество лейкоцитов, эритроцитов, гемоглобина).
Горчичное масло богато природными антибиотиками (изотиоцианаты, синегрин, эфирное горчичное масло).
Лечебно-профилактические свойства горчичного масла:
Горчичное масло - это не только ценный питательный продукт, но и лечебный препарат с широким спектром терапевтического действия:
Некоторые медики рекомендуют своим пациентам в качестве профилактического средства выпивать каждое утро натощак столовую ложку горчичного масла. Диетологи считают горчичное масло просто готовым лекарством.
Горчичное масло в кулинарии:
По своим диетическим и гастрономическим свойствам оно значительно превосходит популярное у нас подсолнечное.